Τα γαλβανισμένα μεταλλικά δοχεία δεν θεωρούνται ασφαλή για το μαγείρεμα ή την αποθήκευση τροφίμων. Η διαδικασία γαλβανισμού δημιουργεί μια επίστρωση στο μέταλλο που απαγορεύει τη σκουριά. Αυτή η επίστρωση περιέχει ψευδάργυρο, ο οποίος μπορεί να είναι τοξικός όταν καταναλώνεται. Τα μαγειρικά σκεύη και τα δοχεία αποθήκευσης συνήθως δεν είναι κατασκευασμένα από γαλβανισμένο χάλυβα. Ωστόσο, σε ορισμένες περιπτώσεις, γαλβανισμένα δοχεία, όπως δοχεία σκουπιδιών, πιέζονται για χρήση σε μεγάλης κλίμακας μαγειρικά ή άλλα γεύματα.
Μαγείρεμα με γαλβανισμένο ατσάλι
Η θέρμανση μιας γαλβανισμένης μεταλλικής επιφάνειας απελευθερώνει αναθυμιάσεις ψευδαργύρου. Αυτοί οι αναθυμιάσεις συσσωρεύονται στο φαγητό αλλά είναι επίσης τοξικοί για την αναπνοή. Για το λόγο αυτό, τα σκεύη με γαλβανισμένες επιφάνειες δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα των φαγητών. Αυτό περιλαμβάνει τη χρήση κάδων ή κονσερβών με γαλβανισμένη επιφάνεια για μαγείρεμα, καθώς και τυχόν κουτάλες ή αναδευτήρες. Μερικοί μεγαλύτεροι κάδοι ή κουτάκια διατίθενται από ανοξείδωτο χάλυβα, ο οποίος είναι ασφαλής για μαγείρεμα.
Αποθήκευση Τροφίμων σε Γαλβανισμένο Χάλυβα
Τα όξινα τρόφιμα, όπως τα τουρσιά και οτιδήποτε περιλαμβάνει ντομάτες ή χυμούς φρούτων, μπορούν να διαλύσουν και να απελευθερώσουν τον ψευδάργυρο της γαλβανισμένης επιφάνειας χωρίς μαγείρεμα. Η αποθήκευση αυτών των ειδών τροφίμων σε γαλβανισμένα δοχεία ενέχει επίσης κίνδυνο δηλητηρίασης από ψευδάργυρο.
Γαλβανιζέ Επιφάνειες
Οι μεταλλικοί κάδοι απορριμμάτων είναι συνήθως γαλβανισμένοι για την αποφυγή σκουριάς και μερικές φορές χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα μεγάλης κλίμακας σε εξωτερικό χώρο. Ορισμένες επιφάνειες που μοιάζουν με γκριλ, όπως τα μεταλλικά ράφια σε παλιά ψυγεία, είναι επίσης γαλβανισμένες και δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή φαγητού. Εάν υπάρχουν αμφιβολίες σχετικά με τη σύνθεση ενός υλικού, δεν πρέπει να χρησιμοποιείται.
Τοξικότητα ψευδάργυρου
Τα συμπτώματα της τοξικότητας από ψευδάργυρο περιλαμβάνουν διάρροια, έμετο και πυρετό, ξεκινώντας από τρεις έως 12 ώρες μετά την κατανάλωση. Το γάλα βοηθά στην εξουδετέρωση του ψευδαργύρου στο πεπτικό σύστημα και θα πρέπει να χορηγείται αμέσως στο άτομο όσο αναζητείται επαγγελματική ιατρική θεραπεία.
